厨房工作人员必须严格遵守个人卫生要求，包括但不限于：上岗前洗手消毒，穿戴整洁的工作服、帽子和口罩；不得留长指甲、涂指甲油或佩戴首饰；定期进行健康检查，持有效健康证上岗。操作过程中严禁吸烟、随地吐痰或对食品打喷嚏、咳嗽。