食堂安全管理规章制度是为了保障食堂运营过程中的食品安全、卫生环境及人员操作规范而制定的一系列管理措施和要求。该制度明确了食品采购、储存、加工、供应等环节的操作标准，确保食材来源可靠、加工过程卫生、设备设施安全，并规范从业人员的行为准则。通过建立责任体系、定期检查与培训，预防食品安全事故的发生，维护就餐人员的健康权益，为食堂的日常运营提供制度保障。