真空冷冻干燥技术是一种将物料在低温下冻结后，通过升华作用去除水分的干燥方法。该技术主要包括三个关键步骤：预冻、初级干燥和次级干燥。设备方面，真空冷冻干燥机通常由制冷系统、真空系统、加热系统和控制系统组成。制冷系统负责将物料快速冻结至共晶点以下；真空系统提供低压环境，促进冰晶直接升华；加热系统通过搁板向物料提供升华所需的热量；控制系统则精确调节各参数以确保工艺稳定性。工艺参数如冻结速率、真空度、加热温度等需要根据物料特性进行优化，以获得理想的干燥效果和产品品质。