真空冷冻干燥技术是一种通过低温冷冻和真空脱水相结合的方法来保存物质的技术。该技术首先将样品在低温下冷冻成固态，然后在真空环境中通过升华作用直接去除冰晶，从而避免液态水对样品的破坏。这一过程能有效保留物质的原始结构、活性成分和营养成分，广泛应用于食品、药品、生物制品等领域。由于冷冻干燥后的产品具有疏松多孔的结构，复水性好，且能在常温下长期保存，因此成为高品质干燥处理的重要手段。