GB4789.4沙门氏菌检验是中国国家标准中规定的食品微生物学检验方法，专门用于检测食品中的沙门氏菌。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于动物肠道和环境中，可通过污染食品引发人类感染。该标准详细规定了样品前处理、选择性增菌、分离培养、生化鉴定和血清学确认等检验步骤，确保检测结果的准确性和可靠性。检验过程需在生物安全二级实验室条件下进行，操作人员应严格遵守无菌操作规程。通过GB4789.4检验可有效监控食品中的沙门氏菌污染，为食品安全风险评估和监管提供科学依据。