GB4789.4《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》是用于检测食品中沙门氏菌的标准方法。该标准规定了沙门氏菌的检验程序，包括前增菌、选择性增菌、分离培养、生化鉴定和血清学鉴定等步骤。沙门氏菌是一种重要的食源性致病菌，广泛存在于动物肠道和环境中，可通过污染食品引起人类感染。该标准适用于各类食品中沙门氏菌的定性检测，为食品安全监管提供了科学依据和技术支持。检验过程中需严格按照标准操作，确保结果准确可靠。