十三香调料是一种复合香料，由多种天然香辛料精心配比而成。其常见成分包括花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香等，每种成分都具有独特的性味特点和营养价值。花椒性温味辛，具有温中散寒的功效；八角性温味甘，含挥发油和茴香脑；桂皮性大热味辛甘，含肉桂醛等活性成分；丁香性温味辛，富含丁香酚；小茴香性温味辛，含茴香醚等成分。这些香料大多具有温中散寒、理气止痛的作用。十三香不仅能为菜肴增添风味，其多种成分还含有挥发油、酚类化合物等活性物质，具有一定的营养价值。但使用时需注意用量，过量可能刺激肠胃。不同体质人群应根据自身情况适量食用。
