GB2733-国家食品安全标准鲜冻动物性水产品是我国针对鲜、冻动物性水产品的食品安全制定的强制性国家标准。该标准规定了鲜、冻动物性水产品的原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂使用要求以及检验方法等内容，旨在保障水产品的食用安全，维护消费者健康。标准适用于各类鲜、冻鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品，对生产、加工、贮存、运输和销售环节提出了明确的技术规范，是水产品行业必须遵守的重要法规依据。