生鲜面作为一种传统主食，因其口感鲜美、营养丰富而广受欢迎。然而，由于其水分含量高、微生物易滋生等特点，生鲜面在常温下容易腐败变质，保质期较短。近年来，随着消费者对食品安全和品质要求的提高，生鲜面保鲜技术的研究日益受到重视。目前，生鲜面保鲜技术主要包括物理保鲜（如低温冷藏、气调包装、辐照处理等）、化学保鲜（如添加天然或合成防腐剂）以及生物保鲜（如利用抗菌肽或益生菌）等方法。此外，新型保鲜技术如纳米材料包装、高压处理等也逐渐应用于生鲜面保鲜领域。未来，生鲜面保鲜技术将朝着绿色、安全、高效的方向发展，以满足市场需求并延长产品货架期。
