生鲜面作为一种传统主食，因其新鲜口感而广受欢迎，但其高水分含量和丰富营养也导致易腐败变质，保鲜难度较大。近年来，随着消费者对食品安全和品质要求的提高，生鲜面保鲜技术研究成为食品科学领域的热点之一。本文综述了当前生鲜面保鲜的主要技术方法，包括物理保鲜（如低温贮藏、气调包装、辐照处理等）、化学保鲜（如天然防腐剂、抗氧化剂应用等）以及生物保鲜（如抗菌肽、益生菌等）的研究进展。同时分析了各种技术的优缺点及适用性，并对未来生鲜面保鲜技术的发展趋势进行了展望，旨在为提升生鲜面制品的安全性和货架期提供理论参考和技术支持。
