潮州菜 芙蓉官燕烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 213（1）-2022) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：陈俊生、李承瑜、徐思飞、方泽生
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、 中国潮州菜研发和人才培养基地
适用范围：本文件规定了潮州菜 芙蓉官燕烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 芙蓉官燕
内容简要 原料及要求4.1原料4.1.1原材料：燕盏40g、鸡蛋清100g。4.1.2调味料：冰糖400g。4.2要求将燕盏涨发至透身。5烹饪器具5.1炊具：炒锅及配套工具、蒸笼。5.2…