DB3201/T 1184.4-2024 小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第4部分：小餐饮

小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第4部分：小餐饮 (DB3201/T 1184.4-2024) 主管部门为南京市市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位：南京市市场监督管理局、南京市江宁区市场监督管理局、江苏省餐饮行业协会

起草人：吴娟、王东、汤卫宁、姜雪梅、王建梅、于学荣、葛旭东、胡畅

本文件提供了小餐饮布局与环境卫生、设备设施、人员基本素质、原辅料控制、加工过程、食品安全管理、凭证保存、提优管理等方面提升的指导。本文件适用于指导小餐饮食品安全管理水平提升。