制冷与低温工程是一门研究低温环境下制冷技术及其应用的工程学科。它主要涉及制冷循环、低温物理、热力学、传热传质等基础理论，以及制冷设备、低温系统、气体液化与分离等工程技术。该学科广泛应用于食品冷藏、空调系统、医疗冷冻、超导技术、航天工程等领域，为现代工业和生活提供了重要的技术支持。