学校食堂食品留样制度 3、凡经学校食堂加工、供应的各类食品,应按规定的"内容、数量(100克)留样,不得缺项少两。4、各类留样品种,应存放在专用容器内,并加盖保鲜膜。留样食品达到规定的存放时间,需周转使用容器时,容器必须认真清洗和消毒,防止交叉污染。5、各留样食品,必须按规定存放在专用的冷藏柜内,温度应调控为0℃左右,并保存48小时以上。学校食堂食品留样制度....