合伙退出协议书是合伙人之间就某一合伙人退出合伙关系所达成的书面协议。该协议主要用于明确退出合伙的条件、程序、权益分配、债务承担等关键事项，确保合伙关系的终止过程合法、有序，避免后续纠纷。协议内容通常包括退出合伙人的身份信息、退出时间、财产清算方式、剩余合伙人的权利义务调整等条款。签署该协议有助于保护各方的合法权益，维护合伙企业的稳定运营。