卫生消毒隔离制度 1.消毒工作配备专人管理和操作。2.妥善保管消毒工具和药品。3.消毒人员要有每次消毒餐具数量，时间的记录，每餐消毒一次。4.煮沸消毒必须在100℃沸水中3---5分钟，消毒后要做好餐饮具的保洁工作。5.餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准。未经消毒的`用具不得使用。6.消毒后的餐饮具必须储存在餐饮具保洁柜里备用。已消毒和未消毒的用具分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记、保洁柜应当定期清洗、保持洁净。7.凉菜间必须定时消毒，应有专人操作，并做好共用餐桌、凳的清洗，