食品研发工程师负责开发和改进食品产品，确保其口感、营养、安全性和市场竞争力。主要职责包括研究原料特性、设计配方、优化生产工艺，并进行感官和理化测试。他们需要跟踪行业趋势，分析市场需求，与生产、质量和营销团队协作，确保产品符合法规标准并满足消费者需求。此外，还需解决生产中的技术问题，降低成本，提高效率，推动创新产品的商业化进程。