项目合作书是双方或多方在开展合作项目时签署的重要文件，用于明确合作目标、内容、责任分工、权利义务、合作期限、资金安排、知识产权归属、保密条款、违约责任等关键事项。通过签署项目合作书，各方能够建立清晰的合作框架，规范合作行为，降低合作风险，确保项目顺利推进并实现预期成果。