食堂自查报告近期，我单位食堂严格按照食品安全管理规定，对食堂各项工作进行了全面自查。自查内容包括食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、环境卫生及从业人员健康管理等环节。现将自查情况汇报如下：1.**食品采购**：所有食材均从正规渠道采购，供应商资质齐全，索证索票完整，确保食材来源安全可靠。2.**食品储存**：生熟食品分类存放，冷藏冷冻设备运行正常，温度符合标准，无过期或变质食品。3.**食品加工**：加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染，菜品烧熟煮透。4.**食品留样**：每餐按规定留样，留样量充足，标签清晰，留样时间符合要求。5.**餐具消毒**：餐具清洗后经高温消毒，消毒记录完整，确保餐具卫生达标。6.**环境卫生**：食堂每日清洁，地面、台面、设备无油污积存，防蝇防鼠设施完善。7.**人员管理**：从业人员均持有效健康证上岗，个人卫生符合要求，定期开展食品安全培训。**存在问题及整改措施**：在自查过程中发现个别员工操作时未及时佩戴口罩，已现场纠正并加强培训。同时，将进一步优化食材验收流程，确保每批次食材质量。我单位将持续加强食堂管理，严格落实食品安全责任，确保员工饮食安全。**新增描述**：此外，本次自查还对食堂消防设施进行了检查，确认灭火器配备齐全且在有效期内，应急疏散通道畅通无阻。同时，对食堂用电设备进行了排查，未发现线路老化或违规使用大功率电器现象。后续将定期开展安全演练，提高员工消防安全意识，确保食堂安全运营无隐患。
