食品经营管理制度是企业为保障食品安全、规范经营行为而制定的内部管理规范。制度应明确食品采购、储存、加工、销售等环节的操作要求，建立食品安全责任制，配备专职或兼职食品安全管理人员，定期开展食品安全自查和员工培训。制度内容需符合《食品安全法》等相关法律法规要求，并根据企业经营实际动态调整完善。对食品进货查验、索证索票、台账记录、不合格食品处置等关键环节要作出具体规定，确保食品来源可溯、质量可控、问题可查。同时应建立食品安全突发事件应急处置机制，保障消费者合法权益。