本次食物中毒应急演练过程中，参演人员反应迅速、流程执行到位，各小组配合默契，信息报送及时准确。重点检验了从事件报告、现场处置、医疗救治到后期调查的全链条响应能力，特别是对呕吐物采样、可疑食品封存等关键环节的操作规范性进行了强化训练。通过演练发现，部分新员工对个人防护装备穿脱顺序不够熟练，后续将针对性加强培训，确保每位员工都能熟练掌握应急处置要领，切实提升食堂应对突发食品安全事件的能力。