城市供用水协议书是由供水单位与用水单位或个人之间签订的一份正式法律文件，旨在明确双方在供水服务中的权利、义务和责任。该协议书详细规定了供水范围、水质标准、水量计量、水费结算、供水设施维护、违约责任等内容，确保供水服务的稳定性、安全性和公平性。通过签订此协议，双方建立起规范的供水用水关系，保障城市供水系统的有序运行，同时维护用水方的合法权益，促进水资源的合理利用和可持续发展。