合伙开店协议书是合伙人之间为共同经营店铺而签订的法律文件，主要用于明确各方的权利、义务及合作细节。该协议通常包括合伙人的出资比例、利润分配方式、经营管理职责、风险承担机制、退出与解散条件等核心条款。通过书面约定，可以有效避免合作过程中可能出现的纠纷，保障各方的合法权益，并为店铺的长期稳定运营提供法律依据。建议在签署前由专业律师审核，确保协议内容符合相关法律法规。