食用油质量与检测标准是确保食用油安全、营养和符合法规要求的重要依据。这些标准通常涵盖感官指标（如色泽、气味、口感）、理化指标（如酸价、过氧化值、水分含量）、卫生指标（如重金属、农药残留、黄曲霉毒素）以及营养指标（如脂肪酸组成、维生素含量）。检测方法包括气相色谱法、高效液相色谱法、紫外分光光度法等实验室分析技术。各国和地区会根据实际情况制定相应的国家标准或行业标准，例如中国的GB标准、欧盟的EU标准等。生产企业需严格执行这些标准，监管部门也会定期抽检，确保市场上的食用油产品符合质量与安全要求。