营养与饮食在基础护理学中占有重要地位，合理的营养支持能够促进患者康复、维持机体功能并预防并发症。护理人员在营养与饮食管理中需掌握以下核心内容：1.熟悉七大营养素的生理功能及食物来源；2.能评估患者的营养状况（包括BMI计算、膳食调查等）；3.了解治疗饮食（如糖尿病饮食、低盐饮食等）的适用对象及配膳原则；4.掌握特殊饮食护理技术（如鼻饲操作要点及注意事项）；5.具备对患者及家属进行个性化饮食指导的能力。临床工作中需特别关注老年患者、术后患者等特殊人群的营养需求差异。