食品检测国家标准是我国为确保食品安全和质量而制定的一系列强制性技术规范。这些标准详细规定了食品中各类物质的限量要求、检测方法、取样规则以及判定标准等内容，覆盖了农药残留、重金属污染、微生物指标、食品添加剂使用、营养成分等多个方面。国家标准由国务院卫生行政部门会同食品安全监督管理部门制定，并依据《食品安全法》等法律法规强制执行。食品生产经营者必须严格按照国家标准进行检测，确保产品符合安全要求。国家标准的制定和修订遵循科学依据和风险评估原则，并随着科技发展和食品安全形势的变化定期更新，以保障公众健康和消费者权益。