柠檬酸钠是一种白色结晶粉末或颗粒，无臭，味咸凉。易溶于水，微溶于乙醇。在空气中稳定，但在潮湿环境中可能吸湿。常用作食品添加剂（酸度调节剂、稳定剂）、医药（抗凝血剂）、洗涤剂和工业用途。其水溶液呈弱碱性。操作时应避免吸入粉尘，接触眼睛和皮肤。储存于阴凉、干燥、通风良好的地方，远离不相容物质。