基坑变形沉降观测合同是建设单位与专业监测单位之间签订的协议，旨在对基坑施工过程中的变形和沉降情况进行实时监测，确保工程安全和周边环境稳定。该合同明确了监测范围、技术要求、数据报送频率、双方责任、费用支付及违约责任等条款，为基坑施工提供科学依据和风险预警，保障工程顺利实施。