土石方开挖工程单包工承包合同书是发包方与承包方就土石方开挖工程签订的专项合同文件。该合同主要约定承包方仅提供劳务和施工服务（即包工不包料），明确工程范围、施工要求、工期、劳务报酬、双方权利义务等核心条款。合同通常包含工程概况、承包方式、施工规范、安全生产责任、工程款支付方式、违约责任等内容，用于规范双方在土石方开挖作业中的权责关系，保障工程质量和施工进度，防范劳务纠纷。该合同适用于房建基础、市政道路、水利工程等领域的土方开挖分包项目。