胶原蛋白作为一种重要的生物高分子材料，在医药、食品、化妆品等领域具有广泛的应用价值。近年来，随着生物技术的快速发展，胶原蛋白的提取工艺研究取得了显著进展。本文系统综述了胶原蛋白提取的传统方法和新兴技术，包括酸法提取、酶法提取、热水提取以及超声波辅助提取、微波辅助提取等新型提取工艺。重点分析了不同提取方法的优缺点、影响因素及适用范围，并对胶原蛋白提取工艺的未来发展趋势进行了展望。本研究旨在为胶原蛋白的高效、环保提取提供理论参考和技术支持，促进胶原蛋白产业的可持续发展。