CAC食品卫生通则（CodexAlimentariusCommissionGeneralPrinciplesofFoodHygiene）是国际食品法典委员会（CAC）制定的一套国际通用的食品卫生标准。该通则旨在确保食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的安全性，防止食品污染和食源性疾病的发生。它为各国政府、食品企业和相关机构提供了科学、系统的指导，帮助建立有效的食品安全管理体系。CAC食品卫生通则涵盖了从初级生产到最终消费的整个食品链，强调预防为主的原则，并鼓励采用HACCP（危害分析与关键控制点）体系来识别和控制食品安全风险。该通则对全球食品安全标准的协调和国际贸易的顺利进行具有重要意义。