GB/T2749-2003是中华人民共和国国家标准，全称为《食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验》。该标准规定了蛋与蛋制品中微生物学检验的方法和要求，适用于各类蛋与蛋制品的卫生质量检验。标准内容包括样品采集、处理、检验方法及结果判定等，旨在确保蛋与蛋制品的微生物安全，保障消费者健康。该标准由中华人民共和国卫生部提出并归口，于2003年发布实施，是食品卫生监督和检验的重要依据之一。