食品安全性毒理学评价程序是一套科学、系统的评估方法，用于检测和评估食品中可能存在的化学物质对人体健康的潜在危害。该程序通过一系列毒理学试验，包括急性毒性试验、亚慢性毒性试验、慢性毒性试验、致突变性试验、生殖发育毒性试验和致癌性试验等，全面评估食品成分或添加剂的安全性。评价结果可为食品安全标准的制定、食品添加剂的使用限量以及新食品原料的审批提供科学依据，确保食品消费的安全性，保护公众健康。该程序通常遵循国际通用的毒理学评价原则，并结合国家相关法规和标准进行实施。