SB-T10439-2007《酱腌菜》是中国商务部发布的行业标准，主要规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。该标准适用于以蔬菜为主要原料，经盐渍、酱渍等工艺加工制成的各类酱腌菜产品，旨在确保产品质量和安全，规范市场秩序，为生产企业和监管部门提供技术依据。标准内容涵盖感官指标、理化指标、卫生指标等关键质量参数，对保障消费者健康和促进行业健康发展具有重要意义。