GB/T2726-1996《熟肉制品卫生标准》是由中国国家技术监督局发布的一项国家标准，主要规定了熟肉制品的卫生要求和检验方法。该标准适用于以畜禽肉为主要原料，经加工制成的各类熟肉制品，包括酱卤肉制品、熏烤肉制品、油炸肉制品、灌肠类制品等。标准中详细规定了熟肉制品的感官指标、理化指标、微生物指标以及相应的检验方法和卫生要求，旨在确保熟肉制品的食用安全和质量，保障消费者健康。该标准自1996年发布以来，为规范熟肉制品生产、加工和销售提供了重要的技术依据。