GB2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的食品安全国家标准。该标准规定了蛋与蛋制品的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、标签标识、包装、运输和贮存等方面的要求，适用于各类蛋与蛋制品的生产、加工和销售。标准旨在保障蛋与蛋制品的食品安全，保护消费者健康，促进蛋制品行业的规范发展。