SB/T10279-2017《熏煮香肠》是由中华人民共和国商务部发布的行业标准，主要规定了熏煮香肠的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。该标准适用于以畜禽肉为主要原料，经过腌制、绞制、搅拌、灌装、熏煮等工艺制成的香肠产品。标准旨在规范熏煮香肠的生产和质量控制，确保产品的安全性和品质，为生产企业和监管部门提供技术依据，同时保障消费者的权益。