GB-T5506.1-2008《小麦和小麦粉面筋含量第1部分手洗法测定湿面筋》是中国国家标准，规定了用手洗法测定小麦和小麦粉中湿面筋含量的方法。该标准适用于小麦和小麦粉的质量控制与检验，为面粉加工、食品生产及相关行业提供了统一的技术依据。通过手洗法分离面筋，可以准确测定湿面筋含量，评价小麦和小麦粉的加工品质和食用品质。本标准详细描述了仪器设备、试剂、样品制备、操作步骤及结果计算等内容，确保测定结果的可靠性和可比性。