湿面条作为中国传统主食之一，因其口感筋道、食用方便而广受欢迎。然而，湿面条水分含量高，容易滋生微生物并发生变质，导致保质期较短，影响食品安全与商业流通。近年来，随着消费者对食品新鲜度和品质要求的提高，湿面条的保鲜技术研究成为食品科学领域的重要课题。当前，湿面条保鲜方法主要包括物理保鲜（如低温冷藏、气调包装、紫外线杀菌等）、化学保鲜（如添加天然或合成防腐剂）以及生物保鲜（如乳酸菌发酵、抗菌肽应用等）。这些技术旨在抑制微生物生长、延缓淀粉老化并保持面条的感官品质。此外，新型保鲜技术如纳米材料包装、高压处理等也逐渐受到关注。本研究将系统探讨不同保鲜技术对湿面条品质的影响，分析其作用机理，并评估其在实际应用中的可行性与经济效益，以期为湿面条的工业化生产与保鲜提供科学依据和技术支持。
