固定化脂肪酶催化天然油脂水解和甘油解是一种高效的生物催化技术。该技术通过将脂肪酶固定在载体上，提高了酶的稳定性和重复使用性，降低了生产成本。在水解反应中，脂肪酶将天然油脂分解为游离脂肪酸和甘油；在甘油解反应中，脂肪酶催化油脂与甘油反应生成单甘酯、二甘酯等产物。这些反应在食品、医药、化妆品和生物柴油等领域具有广泛应用。固定化脂肪酶技术具有反应条件温和、选择性高、环境友好等优势，是绿色化学和可持续发展的重要研究方向。