GB2758《发酵酒卫生标准》是中国国家标准中针对发酵酒类产品制定的卫生规范。该标准规定了发酵酒在生产、加工、储存和销售等环节中的卫生要求，旨在确保发酵酒产品的安全性和质量，保障消费者健康。标准内容包括原料选择、生产工艺、卫生控制、微生物指标、理化指标以及包装、标签和储存条件等方面的具体要求。适用于以粮谷、水果等为原料，经发酵工艺制成的酒类产品，如啤酒、葡萄酒、黄酒等。该标准是发酵酒行业生产和监管的重要依据，有助于规范企业生产行为，提升产品质量安全水平。