国家标准GB6642-1986《虾皮》是我国针对虾皮产品制定的技术规范。该标准规定了虾皮的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及包装、标志、运输和贮存等方面的具体要求。标准适用于以新鲜或冷冻虾为原料，经加工制成的虾皮产品，旨在确保虾皮的质量安全，规范生产加工过程，保障消费者权益。标准中对虾皮的感官指标、理化指标、卫生指标等作出了明确规定，为虾皮的生产、检验和贸易提供了统一的技术依据。该标准的实施有助于促进虾皮产业的健康发展，提升产品质量和市场竞争力。