GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》是由中华人民共和国卫生部发布的一项重要食品安全国家标准。该标准于2012年正式实施，适用于各类蒸馏酒及其配制酒的生产和销售环节。标准主要规定了蒸馏酒及其配制酒的术语定义、技术要求、食品添加剂使用规范、污染物限量、微生物限量等食品安全指标。其中重点对酒精度、甲醇、铅等关键指标作出了严格限定，确保产品的饮用安全性。该标准作为强制性国家标准，为规范我国蒸馏酒行业生产、保障消费者健康提供了重要技术依据，也是监管部门开展监督检查的主要依据文件之一。企业必须严格按照标准要求组织生产，确保产品质量安全。