发酵复合果蔬汁饮料的研制是一种结合传统发酵工艺与现代果蔬加工技术的创新饮品开发方法。该研究旨在通过科学配比多种水果和蔬菜原料，利用益生菌或酵母进行可控发酵，以提高饮品的营养价值、风味特性和功能活性。发酵过程不仅能够保留果蔬中的天然维生素、矿物质和膳食纤维，还能产生有益的有机酸、酶类和活性肽，同时降低糖分含量，形成独特的风味体系。该技术可有效解决单一果蔬汁口感不足、营养不均衡等问题，开发出兼具益生菌功能和植物营养素的双重健康效应的新型饮料产品，符合当前消费者对天然、健康和功能性饮品的市场需求。