魔芋软糖制作工艺的研究旨在探索利用魔芋粉作为主要原料开发新型软糖产品的技术方法。魔芋粉富含葡甘露聚糖，具有良好的凝胶性和持水性，是制作低热量、高膳食纤维健康糖果的理想原料。本研究将重点考察魔芋粉与其他配料（如甜味剂、酸味剂、胶凝剂等）的配比优化，分析不同工艺参数（如温度、pH值、熬煮时间等）对产品质构特性的影响，并评估产品的感官品质和保质期稳定性。通过系统研究，期望建立一套完整的魔芋软糖生产工艺流程，为开发功能性糖果提供技术参考，同时拓展魔芋资源的深加工应用途径。