离子晶体、分子晶体和原子晶体的熔沸点及热稳定性比较如下：离子晶体由正负离子通过离子键结合，熔沸点较高，热稳定性强，因为离子键作用力大，需要较多能量破坏晶格结构。分子晶体通过分子间作用力（如范德华力或氢键）结合，熔沸点较低，热稳定性较弱，因为分子间作用力远弱于化学键。原子晶体由原子通过共价键形成三维网状结构，熔沸点最高，热稳定性最强，因为共价键非常牢固，破坏需要极大能量。总结：原子晶体>离子晶体>分子晶体（熔沸点和热稳定性）。