混凝土外加剂中释放氨的限量是指在混凝土生产过程中，外加剂所含的氨类物质在特定条件下释放到环境中的最大允许量。氨是一种刺激性气体，过量释放会对施工人员的健康造成危害，并可能影响混凝土的耐久性和建筑物的室内空气质量。因此，各国和相关标准通常会对混凝土外加剂中氨的释放量进行严格限制，以确保工程安全和环境友好。例如，中国国家标准GB18588-2001《混凝土外加剂中释放氨的限量》规定了具体的检测方法和限值要求，以控制氨的释放量在安全范围内。