GB5009.3是中国国家标准中关于食品中水分测定的方法标准，全称为《食品安全国家标准食品中水分的测定》。该标准规定了食品中水分含量的测定方法，适用于各类食品中水分的测定。标准中提供了多种测定方法，包括直接干燥法、减压干燥法和蒸馏法等，根据不同食品的特性和水分含量选择合适的测定方法。其中，直接干燥法是最常用的方法，适用于在常压下加热不易分解的食品；减压干燥法适用于高温易分解的食品；蒸馏法则适用于含挥发性成分的食品。该标准是食品检测和质量控制的重要依据，广泛应用于食品生产、检验和研究领域，确保食品水分含量的准确测定，保障食品安全和品质。