水的汽化热是指单位质量的水从液态转变为气态所需吸收的热量，通常以千焦/千克（kJ/kg）或卡/克（cal/g）为单位表示。汽化热的大小与温度密切相关，随着温度的升高，水的汽化热逐渐减小。这是因为在较高温度下，水分子已经具有较高的动能，转变为气态所需的额外能量相对减少。例如，在标准大气压下（1atm），水在100°C时的汽化热约为2257kJ/kg，而在较低温度如0°C时，汽化热约为2501kJ/kg。这一特性在热力学、气象学以及工程应用（如制冷、发电等）中具有重要意义。