水泥的需水性、保水性和泌水性是影响其工作性能和硬化后性能的重要指标。需水性是指水泥达到标准稠度时所需的水量，通常以水灰比表示。需水性高的水泥需要更多的水才能获得良好的流动性，但过多的水会影响硬化后的强度和耐久性。保水性是指水泥浆体保持水分的能力，良好的保水性可以防止水分过快蒸发或流失，确保水泥水化反应充分进行，从而提高强度和抗裂性。泌水性是指水泥浆体在静置过程中，水分从浆体中析出的现象。泌水过多会导致水泥浆体分层，上层水分蒸发后形成薄弱层，影响结构的均匀性和耐久性。合理控制水泥的需水性、保水性和泌水性，有助于优化混凝土的工作性、强度和耐久性。